Die zu der Familie der Malvengewächse gehörende Okra (Abdelmoschus esculentus) wird auch Gemüse-Eibisch oder Ladyfingers genannt. Die Okraschote wird etwa 10 bis 20 cm lang und wächst an einem bis zu 2,50 Meter hohen Strauch. Okra wird in Kenia, Indien, Thailand, Süd-, Mittel-, Nordamerika, dem vorderen Orient und den Mittelmeerländern angebaut. Sie ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und stammt aus Äthiopien.
Tipp für die Zubereitung
Die hell- bis dunkelgrünen Früchte sind mit einem zarten Flaum überzogen. Das Fruchtfleisch ist weiß mit eingelagerten essbaren Kernen. Der Geschmack ist mild bis herb. Beim Kochen tritt bei den Okras eine schleimige Flüssigkeit aus, die bei manchen Personen nicht besonders beliebt ist. Wer darauf verzichten möchte, kann bei der Zubereitung die Okras fünf Minuten in Essigwasser blanchieren (vorher Spitze kappen und Stielansatz entfernen) und danach mit kaltem Wasser abschrecken oder die Okras vor der Verarbeitung 1 bis 2 Stunden ganz in kaltem Zitronenwasser wässern. Danach können Sie die Okra wie Gemüse dünsten und als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren. Auch passt der Geschmack der Okraschoten gut zu würzigen Saucen.
Gesunde Inhaltsstoffe
Okraschoten enthalten sehr wenig Kalorien und Fett. Die Nährstoffe der Okra sind pro 100 g: 19 kcal (81 kJ), 2,0 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 2,2 g Kohlenhydrate (0,2 BE). Das grüne Gemüse enthält zudem essentielle Nährstoffe, Flavonoide und Antioxidantien. Beachtliche Werte von Vitaminen und Mineralstoffen sind in der Okra zu finden.
Tipp für den Einkauf
Achten Sie beim Einkauf darauf, dass Okras unbeschädigt und grün sind.